|
|
Tomatensalade Met Aubergines En Salami
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200-250 gram mesclun**/ 2 kleine aubergines, schoongemaakt ca. 450 gram/ 2 middelgrote uien, in uiterst dunne ringen gesneden/ 4 eetlepels olijfolie/ 2-3 knoflookteentjes. ragfijn gehakt/ zout/ witte peper uit de molen/ 1,5 eetl basilicumazijn of -edik/ 8 italiaanse tomaten (pomodori), ontveld en in plakken gesneden/ ca. 100 gram salami in dunne plakjes/ 8 verse basilicumblaadjes in uiterst smalle reepjes gesneden/ 2 eetlepels fijngeraspte verse parmezaanse kaas.
**Mesclun is een oorspro
Voorbereiding:
Spoel de aubergines onder loud stromend water af. Verwijder de uiteinden. Snijd de aubergines in plakken met een dikte van 6-7 milimeter.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Fruit, boven een vrij laag afgestelde warmtebron, de uien tot ze glazig zien. Schep de aubergineplakken erdoor en laat alles dan nog zo zachtjes bakken tot de aubergines een bruine kleur hebben gekregen. Schep knoflook er voorzichtig door en strooi er wat zout en peper over. Besprenkel alles met azijn of edik. Schep alles nog enkele malen om. Neem de wok daarna van de warmtebron en laat alles koud worden.
|
|
|